廣東和康食品有限公司永和蔬菜配送中心

十二月十五日，以前還沒有明確的針對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的規(guī)定，此后，約束餐飲浪費(fèi)行為的法律才開始生效。

《廣州市禁止飲食浪費(fèi)條例》12月15日起施行，該條例明確規(guī)定：禁止飲食商誤導(dǎo)、誘使消費(fèi)者過度點(diǎn)餐，禁止設(shè)定zui低消費(fèi)，并對(duì)學(xué)校、機(jī)關(guān)等食堂浪費(fèi)突出的現(xiàn)象進(jìn)行規(guī)范，為國(guó)家有關(guān)立法提供“廣州樣本”。

中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，在飲食方面，一旦形成浪費(fèi)的風(fēng)氣，經(jīng)濟(jì)上的浪費(fèi)就無法估量，也正是深知這一點(diǎn)，中國(guó)一直在不斷地i推動(dòng)，宣傳“光碟行動(dòng)”，但在此之前，大多是公益性質(zhì)的飲食提倡，約束人們的力度不強(qiáng)，飲食浪費(fèi)無法得到強(qiáng)有力的調(diào)控。廢物經(jīng)常發(fā)生。

這次將餐飲浪費(fèi)行為正式納入《規(guī)定》，通過立法來遏制餐飲浪費(fèi)，使行為上升到法律的層面來規(guī)范。

由于受到新冠疫情的影響，植物肉類開始在市場(chǎng)上i流行起來，主要集中在肯德基、星巴克等快餐消費(fèi)場(chǎng)所，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，慢慢走向大潤(rùn)發(fā)、盒馬鮮生等生鮮商超以及天貓、美團(tuán)等在線平臺(tái)。隨著人們對(duì)健康安全的重視，如今也慢慢滲透到了尋常百姓家。如此看來，植物肉的市場(chǎng)前景似乎是相當(dāng)不錯(cuò)的，具體情況還是要從整個(gè)肉類市場(chǎng)的角度來考慮。

高標(biāo)準(zhǔn)，高價(jià)位

植物肉本質(zhì)上是人造肉，成品要經(jīng)過一系列復(fù)雜的加工才能達(dá)到動(dòng)物肉的質(zhì)地和口味，所以植物肉的成本要比動(dòng)物肉高得多，比如盒馬生鮮賣的“別樣肉客”植物蛋白牛肉餅，每盒226克，售價(jià)59.9元，而其出售的冰鮮去皮鮮肉，300克售價(jià)僅為29.9元；星巴克的“別樣牛肉美式酸辣卷”，售價(jià)59元，比普通真肉卷高出近50%。

配料公司在面對(duì)顧客意見時(shí)該怎么辦？

一、理解問題所在

當(dāng)遇到顧客的不滿和意見時(shí)，首先要詳細(xì)了解問題的根源在哪里，如果顧客確實(shí)因?yàn)樽约旱氖韬龆艿嚼_，首先要真誠(chéng)地道歉，說明自己的態(tài)度，如果不是主觀原因，那么在場(chǎng)的工作人員可以幫助顧客進(jìn)行處理，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給出自己的建議。

2.查明問題造成的損失

了解了問題所在后，下一步就是要確定這個(gè)問題給客戶造成了多大的損失，如果是主觀原因造成的，則無論損失大小，都應(yīng)立即優(yōu)先解決客戶的問題，立即采取補(bǔ)救措施，如果是客觀原因，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)，與客戶協(xié)商解決問題。

三、問題的解決

zui后是否能有效地解決問題是zui關(guān)鍵的，解決問題要快，不要讓客戶等得太久，要正面地對(duì)待客戶的問題，站在客戶的角度，為客戶提供解決方案。

鮮菜配送企業(yè)主要面對(duì)的客戶群體是市場(chǎng)上需要大量原料供應(yīng)的事企業(yè)食堂、餐飲公司、學(xué)校醫(yī)院部i隊(duì)等，其中另一類是學(xué)校和部i隊(duì)內(nèi)部的鮮菜配送，今天我們就簡(jiǎn)單介紹一下鮮菜配送在學(xué)校方面的特點(diǎn)。

1.大體量

毫無疑問，學(xué)校生鮮配送規(guī)模巨大，從小學(xué)到大學(xué)，100-10000就餐人數(shù)不等，這對(duì)生鮮配送公司來說，既是機(jī)遇，又是挑戰(zhàn)。由于學(xué)校食堂的訂貨量大，利潤(rùn)空間相對(duì)較大，這對(duì)生鮮配送企業(yè)的供貨能力提出了更高的要求。

二，原料的安全性

大學(xué)生群體的健康一直是社會(huì)高度關(guān)注的話題，所以學(xué)校對(duì)食材安全也特別重視，特別是近年來在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的背后暴露出的一系列食品安全問題，在目前的市場(chǎng)環(huán)境下，切實(shí)保證食材安全質(zhì)量，才能在學(xué)校的生鮮配送中占有一定的優(yōu)勢(shì)。同樣，食配企業(yè)也應(yīng)該這樣做。

蔬菜半成品配送

(1)交付時(shí)間和價(jià)格與消費(fèi)者的消費(fèi)觀念不同現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的半成品凈菜幾乎都是在次日交貨，這與消費(fèi)者的消費(fèi)觀念不相符。換而言之，需求變化是不可避免的，這種分配方式也沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。半成品凈菜本來比普通新鮮蔬菜的價(jià)格高。此外，由于以前的人力和物力，價(jià)格處于它需要分銷公司地降低分銷供應(yīng)鏈中的成本，并選擇合適的消費(fèi)者群體，如酒店、酒店照明2.冷鏈配送不成熟妨礙其配送進(jìn)程目前市場(chǎng)上很多中小配送企業(yè)的冷鏈配送技術(shù)還不成熟，不能很好地保證半成品、凈菜的新鮮，從而制約了中小配送企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)采購(gòu)商需要選擇高質(zhì)量的新鮮蔬菜做半成品凈菜。加工中心設(shè)置在配送圈附近，以確保產(chǎn)品質(zhì)量為前提。專門的凈菜半成品配送公司應(yīng)該根據(jù)客戶所在地區(qū)進(jìn)行集中配送，并計(jì)劃快的路線以減少產(chǎn)品損壞和時(shí)間成本。

蔬菜是非標(biāo)準(zhǔn)的的商品，怎樣創(chuàng)建顧客的信賴問題？

顧客會(huì)覺得蔬菜配送公司給他們配送的是不好的蔬菜，因此這部分顧客傾向于線下門店購(gòu)買，能自身去精心挑選。

在此，中品供應(yīng)鏈推薦從2個(gè)層面去處理：

1、我們要確保好大家蔬菜的品質(zhì)，確保配送的蔬菜要比線下的質(zhì)量好；

2、我們可以配送驗(yàn)收后再支付，假如不滿意無條件退貨。

這樣能夠提升顧客的信任，讓客戶無憂購(gòu)菜。

蔬菜配送要注意：

保藏葉菜類蔬菜在運(yùn)輸過程中，的是保藏水分，同時(shí)避免葉片腐爛。的方法就是用舊報(bào)紙，在紙片上噴些水，再用報(bào)紙包起來，紙根朝下放進(jìn)冰箱冷藏室，可以有效延長(zhǎng)保二、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟變黑，可以把菜心取出來，然后把濕紙巾塞到菜心處讓生菜吸水，等菜心變干了再取出來放在保大蒜，蔥，姜，辣椒等多用來調(diào)味，保存時(shí)保持原樣。保存方法與洋蔥相似，可以將其放入網(wǎng)袋，然后懸掛于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或放置于有透氣孔的專用陶器內(nèi)。其中生姜分為老姜和嫩姜，老姜水果在運(yùn)輸過程中需用軟紙片類墊墊，避免果子被磕碰，使水果變得清脆甜美。

蔬菜新鮮度的鑒別方法：

1 洋蔥。以色澤鮮明，外表光滑，無損傷和病蟲害，頸部小、未發(fā)芽。手捏堅(jiān)實(shí)的為佳。如已發(fā)芽，則中間多已腐爛，務(wù)必注意。

2 芹菜。色澤鮮綠活潔白，葉莖充實(shí)、脆嫩，大小整齊，不帶黃葉、老梗，葉莖表面光滑，無銹斑、污染、蟲傷、蚜蟲，不抽薹的為佳。

3 韭菜。葉肉肥厚，葉綠深艷、有光澤，不帶爛葉黃葉、干尖、紫根、泥土，點(diǎn)，中心不抽薹的為佳。用手抓韭菜根抖一抖，葉子發(fā)飄的是新鮮貨，葉子飄不起來的是陳貨；齊頭的是新貨，吐舌頭的是陳貨。

4 卷心菜。菜球（葉球）堅(jiān)實(shí)，外部葉子色澤新鮮，葉質(zhì)脆嫩，無銹斑、蟲傷、爛葉的為佳。